價(jià)格長期波動(dòng)上漲。長期看,大蒜產(chǎn)地價(jià)格年均漲幅在10%以內(nèi)。受消費(fèi)穩(wěn)中有升拉動(dòng)和人工成本、土地租金、農(nóng)資成本等上漲推動(dòng),近20年大蒜價(jià)格總體呈波動(dòng)上漲趨勢,且產(chǎn)地漲幅大于流通環(huán)節(jié)漲幅。產(chǎn)地年均價(jià)從2004年的每公斤1.50元波動(dòng)上漲至2023年的6.87元,累計(jì)上漲358%,年均漲幅8.3%。同期批發(fā)年均價(jià)年均漲幅7.5%,低于生姜(年均漲幅9.3%),但高于蔬菜平均(年均漲幅4.8%)。
年際間呈現(xiàn)周期性變化。從年際變化看,產(chǎn)地年均價(jià)漲跌幅度在15%以內(nèi)為小幅波動(dòng),漲跌30%以內(nèi),為基本正常波動(dòng)區(qū)間;漲跌30%—50%為較大波動(dòng);漲跌50%—80%為大幅波動(dòng);漲跌超過80%,為劇烈波動(dòng)。近20年間劇烈上漲出現(xiàn)過6次,沒有出現(xiàn)過劇烈下跌。近20年間波動(dòng)變化大體呈6個(gè)周期,周期長度平均38個(gè)月左右。大蒜生產(chǎn)基本呈“小年、大年、大年”的3年周期,對應(yīng)著價(jià)格“漲跌跌”的波動(dòng)規(guī)律。2019年以來,漲跌波動(dòng)極值范圍有所收斂,但大幅波動(dòng)仍有出現(xiàn)。
月度間季節(jié)性波動(dòng)明顯。大蒜季產(chǎn)年銷,市場價(jià)格呈現(xiàn)明顯季節(jié)性特征。年內(nèi)最低點(diǎn)一般出現(xiàn)在5月份新蒜上市時(shí),最高點(diǎn)大多出現(xiàn)在10月。從20年間的月度變化看,月度最大環(huán)比漲幅273%、跌幅65%,月均波動(dòng)幅度變化為17%。產(chǎn)地月均價(jià)漲跌幅度在5%以內(nèi),為小幅波動(dòng);漲跌20%以內(nèi),為基本正常波動(dòng)區(qū)間;漲跌20%—50%為大幅波動(dòng);漲跌超過50%,為劇烈波動(dòng)。