針對我國生鮮肉生產保鮮過程品質劣變快、損耗大、靶向性差的突出問題,突破了抑僵直促成熟的冷鮮肉加工新工藝,最大程度保持了冷鮮肉品質,屠宰加工倉儲物流損耗從8%降至3%以下。精準控制不同畜禽肉的冷卻貯藏環(huán)境溫濕度,結合冷鮮肉專用高阻隔/貼體/熱收縮/活性包裝技術,使冷鮮肉保鮮期最大延長到120天。自2006年以來在北京、河南、河北、內蒙古等30個省市區(qū)開展示范應用,獲得良好效果。在雙匯、中糧肉食、金宏、蒙都等行業(yè)領軍企業(yè)進行示范、推廣,新建和改建冷鮮肉加工生產示范線26條,生產冷鮮畜禽肉系列產品,實現(xiàn)了冷鮮肉加工、貯藏、流通過程的降損、保鮮、節(jié)能,貨架期由7天延長到45天以上,宰后損耗降低到3%以下,附加值提高20%以上,為“運豬”變“運肉”、 “熱鮮”變“冷鮮”政策的落實提供了有力支撐。
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